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第一章 发酵工程
　　第一节 发酵工程的培养基
　　第二节 发酵工程的无菌技术
　　第三节 传统发酵技术和产品
　　第四节 发酵工程及其应用
第二章 细胞工程
　　第一节 植物细胞工程
　　第二节 植物细胞工程的应用
　　第三节 动物细胞工程及其应用
　　第四节 胚胎工程及其应用
第三章 基因工程
　　第一节 基因工程及其技术
　　第二节 基因工程的应用价值
　　第三节 蛋白质工程
第四章 生物技术安全与伦理问题
　　第一节 转基因产品的安全性
　　第二节 我国禁止生殖性克隆人
　　第三节 禁止生物武器